### Chicken and Veggie Stir-Fry Recipe
**Yields:** 2 servings
**Prep time:** 5 minutes
**Cook time:** 5 minutes
**Total time:** 10 minutes
#### Ingredients:
**For the Stir-Fry:**
* 1 tbsp vegetable or canola oil
* 200g chicken breast, thinly sliced
* 1 cup broccoli florets, bite-sized
* 1/2 cup bell peppers (any color), sliced
* 1/2 cup carrots, julienned or thinly sliced
* Optional: sliced mushrooms, snap peas, or zucchini
**For the Stir-Fry Sauce:**
* 2 tbsp soy sauce (low sodium preferred)
* 1 tbsp oyster sauce
* 1 tsp honey or brown sugar
* 1 tsp sesame oil
* 1 clove garlic, minced
* 1 tsp fresh ginger, grated
* 1/2 tsp cornstarch (mixed with 1 tbsp water to make a slurry)
* A pinch of red pepper flakes (optional, for heat)
**For Serving:**
* Cooked brown or white rice, or noodles
* Garnish: chopped green onions, sesame seeds
#### Instructions (English):
1. **Prepare the Sauce:** In a small bowl, whisk together the soy sauce, oyster sauce, honey, sesame oil, garlic, ginger, and the cornstarch slurry until well combined. Set aside.
2. **Heat the Wok/Pan:** Heat a large wok or skillet over high heat until it just starts to smoke. Add the oil and swirl to coat the bottom.
3. **Cook the Chicken:** Add the sliced chicken to the hot pan in a single layer. Cook without moving for 1-2 minutes until browned on the bottom. Flip and cook for another minute until just cooked through. Remove the chicken from the pan and set it aside on a plate.
4. **Stir-Fry the Veggies:** If the pan is dry, add a tiny bit more oil. Add the broccoli, carrots, and bell peppers (and any other vegetables you are using). Stir-fry over high heat for 2-3 minutes, or until the vegetables are tender-crisp. They should still be brightly colored.
5. **Combine and Thicken:** Return the cooked chicken to the pan with the vegetables. Give the sauce a quick re-whisk (the cornstarch often settles) and pour it over the mixture.
6. **Finish and Serve:** Stir everything together quickly to coat. The sauce will thicken in seconds. Remove from heat immediately to prevent overcooking the vegetables. Serve hot over a bed of rice or noodles, and garnish with green onions and sesame seeds.
### چکن اور ویجیٹیبل فرائی کی ترکیب
**سرونگز:** 2 افراد کے لیے
**تیاری کا وقت:** 5 منٹ
**پکانے کا وقت:** 5 منٹ
**کل وقت:** 10 منٹ
#### اجزاء:
**فرائی کے لیے:**
* 1 چائے کا چمچ سبزیوں کا تیل (یا کینولا آئل)
* 200 گرام چکن کا سینہ، باریک کٹا ہوا
* 1 کپ بروکلی (چھوٹی کٹی ہوئی)
* 1/2 کپ شملہ مرچ (کسی بھی رنگ کی)، کٹی ہوئی
* 1/2 کپ گاجر، لمبائی میں باریک کٹی ہوئی
* اختیاری: کٹی ہوئی کھمبیاں، پھلیاں، یا زچینی (تورئی)
**چکن فرائی ساس کے لیے:**
* 2 چائے کے چمچ سویا ساس
* 1 چائے کا چمچ اویسٹر ساس
* 1 چائے کا چمچ شہد یا براؤن شوگر
* 1 چائے کا چمچ تل کا تیل
* 1 لہسن کا جوا، کٹا ہوا
* 1 چائے کا چمچ تازہ ادرک، کدوکش کیا ہوا
* 1/2 چائے کا چمچ کارن اسٹارچ (1 چائے کے چمچ پانی کے ساتھ ملا کر پیسٹ بنا لیں)
* ایک چٹکی کٹی ہوئی لال مرچ (اختیاری، تیزی کے لیے)
**پیش کرنے کے لیے:**
* پکا ہوا براؤن یا سفید چاول، یا نوڈلز
* سجاوٹ: کٹی ہوئی ہری پیاز، تل کے بیج
#### ہدایات (Urdu):
1. **ساس تیار کریں:** ایک چھوٹے پیالے میں سویا ساس، اویسٹر ساس، شہد، تل کا تیل، لہسن، ادرک اور کارن اسٹارچ کے مکسچر کو اچھی طرح ملا لیں۔ اسے ایک طرف رکھ دیں۔
2. **پین کو گرم کریں:** ایک بڑے فرائی پان یا کڑھائی کو تیز آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ دھواں نکلنے لگے۔ تیل ڈالیں اور پین کے پیندے کو چکنا کرنے کے لیے اسے گھمائیں۔
3. **چکن پکائیں:** کٹی ہوئی چکن کو گرم پین میں ایک تہہ میں ڈالیں۔ چکن کو 1-2 منٹ تک بغیر ہلائے پکنے دیں یہاں تک کہ نیچے سے سنہری ہو جائے۔ اسے پلٹ دیں اور دوسری طرف سے بھی ایک منٹ تک پکائیں، یہاں تک کہ چکن پوری طرح پک جائے۔ چکن کو پین سے نکال کر پلیٹ میں رکھ دیں۔
4. **سبزیاں فرائی کریں:** اگر پین خشک ہو گیا ہو تو تھوڑا سا مزید تیل ڈالیں۔ بروکلی، گاجر اور شملہ مرچ (اور جو بھی دوسری سبزیاں آپ استعمال کر رہے ہوں) ڈالیں۔ تیز آنچ پر 2-3 منٹ تک فرائی کریں، یہاں تک کہ سبزیاں پک جائیں لیکن کرچی رہیں۔ ان کا رنگ خراب نہ ہونے دیں۔
5. **مکس کریں اور گاڑھا کریں:** پکی ہوئی چکن کو سبزیوں کے ساتھ واپس پین میں ڈالیں۔ ساس کو ایک بار پھر جلدی سے ملا لیں (کارن اسٹارچ اکثر نیچے بیٹھ جاتا ہے) اور اسے مکسچر پر ڈال دیں۔
6. **پکائیں اور پیش کریں:** تمام چیزوں کو جلدی سے مکس کریں تاکہ ساس ہر چیز پر لگ جائے۔ ساس چند سیکنڈ میں گاڑھا ہو جائے گا۔ سبزیوں کو زیادہ پکنے سے بچانے کے لیے فوراً چولہے سے اتار لیں۔ اسے چاول یا نوڈ
لز پر گرم گرم پیش کریں، اور ہری پیاز اور تل کے بیجوں سے سجا لیں۔
0 Comments